Кондитер в Екатеринбурге

Условия, обязанности, требования

В кулинарный цех престижного, эксклюзивного универсального магазина розничной торговли (продукты питания ТНП) требуется Кондитер
Отличительная черта универсама: торговля только качественными товарами; работа только с проверенными поставщиками.

УСЛОВИЯ РАБОТЫ:
- Заработная плата 30 000-35000 рублей+ премия; питание со скидкой
- Место работы: центр Екатеринбурга
- График работы: 2/2 или пятидневный
- Официальное трудоустройство по ТК РФ

Обязанности:
- Выполнение работ в процессе изготовления тортов, пирожных и фигурного печенья.
- Приготовление сиропов и кремов, сбивание и окрашивание крема, варка сиропа.
- Раскладка, выравнивание и разрезание бисквита по размерам на пласты для тортов и пирожных.
- Набивание или намазывание тортов и пирожных кремом или начинкой с регулированием толщины слоя крема или начинки.
- Приготовление полуфабриката для отдельных видов кондитерских изделий.
- Проверка веса штучных изделий.
- Подача полуфабриката к рабочему месту.
- Ведение процесса формования сложнофигурного печенья.
- Наполнение тестом отсадочных мешочков и отсадка печенья или пирожных на листы.
- Проверка качества поступающего печенья, начинок, кремов.
- Нанесение начинок, крема, шоколадное декорирование, креативное оформление тортов, охлаждение в холодильном шкафу
- Затаривание тортов, пирожных и фигурного печенья.
- Учет прихода и расхода сырья, контроль качества.

Требования к соискателю:
- Образование: профильное, кулинарное (от средне-специального)
- Опыт работы от 5 лет. Обязательно умение работать по технологическим рецептурам
- Необходимы знания: технологии и рецептуры приготовления сиропов, кремов, полуфабрикатов для отдельных видов кондитерских изделий; способы окрашивания кремов; ассортимент выпускаемых кондитерских изделий; требования, предъявляемые к качеству выпеченных бисквитов для тортов и пирожных; виды сырья, вкусовых и ароматических веществ, рыхлителей и красителей, используемых для изготовления кондитерских изделий; принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования
- Необходимые личные качества: ответственность, исполнительность, чистоплотность