Повар, Старший повар, Су-шеф во Владивостоке

Требования к работе

Туризм, гостиницы, рестораны
Повар

Занятость: полная занятость
График работы: полный день, сменный график, гибкий график

Образование

Среднее специальное
2009 МТК МГУ им.адм. Г.И. Невельского
-, Повар, пекарь судовой

Знание языков
Английский — базовые знания

Опыт работы

Опыт работы 4 года 10 месяцев

Ноябрь 2013 — по настоящее время, 1 год 6 месяцев
ООО"Фьюжн-Ресторанс", ресторан "Zuma"
Владивосток, zumavl.ru
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Кейтеринг (выездное обслуживание)

Су-шеф
Организация бесперебойной и высококачественной работы вверенного подразделения, ресторана. Организация и контроль работы всех подразделений кухни. Контроль качества, внешнего вида и времени отпуска приготовленных блюд согласно стандартам качества, принятых в Компании. Контроль себестоимости поставляемой продукции в соответствии с нормами, установленными в компании. Контроль наличия и правильности выполнения заготовок на цехах в соответствии со стандартами ресторана. Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности труда, санитарных требований, правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Контроль работы технологического оборудования, соблюдение соответствующих режимов
Контроль правильности подачи информации от наставника стажеру.
Непосредственное участие в разработки сезонного меню.

Ноябрь 2012 — октябрь 2013, 1 год
ООО"Дом Жулькевича", ресторан-бар "Сова и Белка", Владивосток
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Кейтеринг (выездное обслуживание)

Су-шеф
Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни вверенного ресторана.

Декабрь 2011 — октябрь 2013, 1 год 11 месяцев
ООО"Фьюжн-Ресторанс", ресторан "Zuma", Владивосток, zumavl.ru
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Кейтеринг (выездное обслуживание)

Старший повар
Контроль качества, внешнего вида и времени отпуска приготовленных блюд согласно стандартам качества, принятых в Компании. Организация и контроль соблюдения норм, стандартов приготовления блюд в соответствии с технологическими процессами. Осуществление контроля качества товара перед его обработкой.
Проработка продуктов при приготовлении п\ф на предмет % отхода.
Контроль наличия и правильности выполнения заготовок на цехах в соответствии со стандартами ресторана. Контроль внешнего вида персонала на смене.
Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности труда, санитарных требований, правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Контроль работы технологического оборудования, соблюдение соответствующих режимов
Контроль правильности подачи информации от наставника стажеру.

Март 2009 — июль 2010, 1 год 5 месяцев
ООО "Фьюжн" Суши-бар "Токио", Владивосток, tokyo-bar.ru
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Кейтеринг (выездное обслуживание)

Повар горячего цеха
Быстрое и качественное приготовление блюд меню ресторана на основе стандартов и концепции компании.

Профессиональные навыки

Ответственность Креативность Работа в команде
Европейская кухня Паназиатская кухня
Коммуникабельность Стрессоустойчивость

Дополнительная информация

Обо мне:
23 года
Мужской пол
Хочу переехать (Москва, Санкт-Петербург)
Готов к командировкам