Су-шеф во Владивостоке

Условия, обязанности, требования

Знаешь Друг, мне много раз задавали вопрос: "Кто такой Су-шеф ? Как им стать ? Чему научиться ? Что должен делать ?"
И я никогда не мог ответить на него, или объяснить какую-то последовательность действий , рассказать как это делать или показать. Единственное что я считаю важным- это строгая тактика, которая образуется в голове, которая позволяет тебе понимать полную картину кухню. Это словно вид сверху в 3D-модели,когда ты понимаешь и знаешь все от входа в ресторан сотрудниками и заканчивая выходом довольных гостей. Знаешь что лежит в холодильниках , сколько чего и как будет приготовлено, сколько блюд каждый повар готовит каждую минуту, как чувствуют себя твои перцы на кухне, что у них болит, что им нравится, как сделать чтобы не болело.Ты в курсе в кого какой твой джигит влюбился и слепил хачапури сердечком ) Ты знаешь в какое время приходят гости, за какими столами они будут сидеть, что будут кушать. Знаешь и понимаешь атмосферу всего ресторана, можешь, глядя в глаза и сказав пару слов, зарядить повара на самое горячее оджахури. Ты готов видеть их слезы и успокаивать, готов давать им свою энергию и уходить без сил, с единственными мыслями выспаться и снова оказаться на самой атмосферной и заряженной кухне.
Мы не будем разбирать инвентаризации или высчитывать себестоимости, не будем думать о каких то сверх цифрах, мы будем, только заряжать нашу супер мощную команду, развивать ее и никогда не останавливаться.
Ты должен быть свободен и влюблен в эту профессию, это должно быть дело жизни Друг !!!

Бренд-шеф грузинского ресторан Максим Галишников.

Контакты:
+7 921 954-35-63
m.galishnikov@supravl.ru