Управляющий рестораном во Владивостоке

Требования к работе

Высший менеджмент
Туризм, Гостиницы, Рестораны

Занятость: полная занятость
График работы: полный день

Электронные сертификаты
2013 Office Guru

Образование

Высшее
2011 Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет
Институт транспорта и технологического оборудования, Техника и физика низких температур

Знание языков
Английский — базовые знания

Опыт работы

Опыт работы 5 лет 1 месяц

Май 2015 — по настоящее время, 3 месяца
ИП Голишев, Владивосток
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг

Шеф-повар
Анализ местоположения - определение целевой аудитории и концепции предприятия общественного питания.
Планирование кухни и подсобных помещений.
Расстановка оборудования, оптимизации производственных процессов.
Анализ закупаемого оборудования и инвентаря, оптимизация затрат при открытии ресторана.
Составление должностных инструкций для работников кухни.
Обучение персонала.
Контроль и анализ отчетности, списаний.
Составление графика и планирование работы.
Составление заявок на закупку продуктов.
Анализ поставщиков.
Открытие предприятия с нуля.

Март 2015 — по настоящее время, 5 месяцев
ООО "ОК", Владивосток
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг

Шеф-повар
Составление и утверждение меню ресторана.
Контроль приготовления пищи‚ норм закладки‚ бракераж готовых блюд.
Составление графика и планирование работы.
Расстановка поваров по технологическим процессам.
Составление заявок на закупку продуктов.
Контроль качества выдаваемых в зал блюд.
Обучение персонала.
Проведение инвентаризаций.
Разработано и введено с нуля меню паназиатской, японской, китайской кухни.

Август 2013 — март 2015, 1 год 8 месяцев
ООО "Эйт", Владивосток
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг

Управляющий
Организация работы предприятия. Подбор и обучение персонала. Увеличение валового дохода предприятия. Формирование ассортимента. Работа с поставщиками. Оптимизация расходов. Контроль закупок. Разработка и внедрение меню.

Май 2012 — август 2013, 1 год 4 месяца
ИП Журба, Владивосток

Индивидуальный предприниматель
Организация работы двух торговых точек, подбор и обучение персонала, поиск поставщиков, закупка товара, проведение промо-акций, контроль работы интернет-магазина (продвижение в поисковых системах, пополнение товарных позиций).

Декабрь 2012 — май 2013, 6 месяцев
ООО «Мацури Корпорэйшн», Владивосток
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг

Бар-менеджер
Разработка винной, коктейльной и кальянной карт, составление ТТК, проведение инвентаризаций, обучение персонала, формирование заявок.

Июнь 2012 — декабрь 2012, 7 месяцев
ООО "Цветы", Владивосток
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг

Старший бармен
Работа за барной стойкой, приготовления чая, кофе, коктейлей, составление заявок,разработка карты бара, составление ТТК, обучение стажёров, проведение инвентаризаций.

Декабрь 2011 — июнь 2012, 7 месяцев
ООО «Владспецмонтаж», Владивосток
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг

Инженер-проектировщик
Проектирование систем вентиляции и кондиционирования, выезд на объекты,
консультирование клиентов

Март 2011 — декабрь 2011, 10 месяцев
ООО «Молоко и мёд», Владивосток
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг

Бармен
Работа за барной стойкой, приготовления чая, кофе, коктейлей, составление заявок,разработка карты бара, составление ТТК, обучение стажёров, проведение
инвентаризаций.

Июль 2010 — декабрь 2011, 1 год 6 месяцев
ООО "Метод", Владивосток
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг

Бармен
Работа за барной стойкой, приготовления чая, кофе, коктейлей, проведение инвентаризаций.

Профессиональные навыки

MS Word, AutoCAD, Работа с поставщиками, Управление персоналом, R-Keeper, Обучение персонала, Водительское удостоверение категории B, Проведение инвентаризаций, Пользователь ПК, Закупка товаров и услуг, Закупки, Контроль поставок, Подбор персонала, MS PowerPoint, Работа в команде, Internet, Adobe Photoshop, Компас-3D, Microsoft Access, Деловая переписка, Грамотная речь

Дополнительная информация

Обо мне:
25 лет
Мужской пол​
Готов к переезду
​Готов к командировкам

Хорошее знание продуктов: MS Office, AutoCAD, StoreHouse, R-keeper, оргтехники. Грамотность, организованность, коммуникабельность, стрессоустойчивость, высокий уровень ответственности, умение наладить эффективную работу персонала, легко усваиваю новую информацию. Готов постоянно учиться новому и совершенствоваться.